鯊魚烟

這道料理與我的第一次親密接觸是在阿華鯊魚烟,還是大仁哥做的媒啊!記得那時的用餐環境是在騎樓下的餐桌板凳,馬路上呼嘯而過的車聲、搭配時不時刀落砧板上的厚實聲,一旁大叔們扯著嗓吆喝乾杯的微醺模樣伴隨著四周一陣又一陣飄來的酒味及香菸味,我心底雖然知道這些是路邊攤特有的用餐情境…但如此草根豪邁的氛圍,起初是讓溫柔的我望之怯步的,尤其那霧瀰漫極可能讓鼻敏感的我噴嚏連連啊(哈哈哈啾)!況且,本來我滿腦子是想找間cafe用餐,真沒想到大仁哥卻極力推薦我試試鯊魚烟(哼),就在他的強烈推薦下,找了個空氣還算新鮮的座位,我便決定放膽一試

一嚐這個我連聽都沒聽過的料理~

天啊,我竟然就吃吃愛上啊!奇妙的是,若缺了街邊用餐環境的加持,還真覺得欠一味呢!

(小女子心中滴咕:如果可以,還是希望拒吸二手菸啦)

但是,這趟去因為阿華店休,熟門熟路的大仁哥立馬提議試試同一條街上的另一家柴寮仔鯊魚烟,一嚐之下不僅同等美味,還意外發現他們的排骨湯也相當出色:

柴寮仔鯊魚烟

臺北市大同區涼州街1號

營業時間:週一至週六 11:00~18:00

座位有戶外街邊、室內座位區,偶爾來一下街邊用餐別有一番風味喔!

鯊魚烟在我心目中堪稱是大叔界的美食啊!

Q:為什麼呢?

A:上述提到第一次品嚐時的氛圍所帶給我的感想。

(下圖)大叔們邁開步伐,並熟練就座點餐(這類型的餐廳飯館,大叔客的人氣也是我默默參考好吃與否的指標之一)。

大叔們=老饕

柴寮仔鯊魚烟除了鯊魚烟以外,還有其他餐點:海鮮卷、排骨酥湯、排骨酥麵、燙青菜…等等(沒拍到完整menu,哭…)。

(下圖左側)字樣的攤車主要提供鯊魚烟點餐。

(下圖右側)玻璃窗上斗大的鯊魚烟與藍底白字斑駁的懷念排骨麵字樣店面,在店面門口前的攤車側邊還有著其它菜單選項。

他們都是同一家,只要找到座位便可以想吃啥就點啥囉!

(下圖)我光是望著攤車冷藏櫃裡的美食,立馬就成了嗷嗷待哺的巨嬰,口水流到圍兜兜了啦!

大仁哥:老闆~切小份的綜合鯊魚烟沙拉魚蛋

何何:我們都點生冷的,來個熱的暖胃吧!

我們的飲食偏向少量多餐,除非是親朋好友聚會能夠分享多樣菜色,才會點上一桌菜,否則是極少會出現兩人滿漢大餐的盛況,第一害怕飢腸轆轆經不起誘惑而點了超多…卻無法食用完畢,第二在吃撐的狀態,就算美食當前,也無法享受到食物的好,接著肚飽眼皮鬆…也睏啦!

大仁哥:那來碗排骨湯吧!

  • 排骨湯--遍佈油花湯頭清甜順口不膩。

我平時不愛混搭的食物,就像:排骨明明就是炸的啊!為何要將它放入湯湯水水之中混淆口感呢?(有次大仁哥蒸了我最愛的地瓜,對我呵護有佳的他將最後一塊遞給我時,竟然順手放入我的蛤蜊濃湯裡!!!當下我完全無法入口啊!有些截然不同的食物經過混搭、複雜了口感及味道,會令我難以下嚥啊啊啊!)特別是如果點了炸類,最怕的就是原本酥脆的外皮遇水氣而軟化了,這種狀況會大大降低我的食慾;但沒想到,排骨湯裡的排骨酥我竟然很可以!我認為是因為排骨湯裡的主角排骨酥先炸過後蒸,有酥脆外皮包裹著彷彿像是打開毛孔般,能夠在蒸的過程中吸足各種精華,肉質同時跟著鬆軟又入味,入口時完全不像遇水氣炸類的NG意外。

何何:老闆~再來一份超大碗公的排骨湯吧!(開玩笑的啦!大啖美食之餘,物以稀為貴,如我上述:吃撐了可就睏啊!哪來的美味呢?)

翠綠香菜有著迷人的氣味、浮游在湯面上的油蔥酥更讓整碗氣氛熱鬧極了、湯匙舀起撲鼻而來的小鮮肉伴隨著透亮的蘿蔔小姐,咦?怎麼還有顆雞心(右下)!?喔~原來是被炸過的蒜頭先生啦(心機真重還喬裝)…呵呵!

透過詢問老闆得知:

小鮮肉蒜頭先生被熱油折騰炸過,再與蘿蔔小姐共處蒸氣室,經過一番天雷勾動地火,完成歲月的試煉成就了這一碗碗大骨湯洗滌後的排骨湯啊!(小劇場默默上演著排骨湯的後半生)

小鮮肉軟嫩、骨肉分離,不虧是歷經時間淬鍊後,帶給饕客服服貼貼的口感呀!

蘿蔔小姐鮮甜,帶出了湯頭的好滋味!

翠綠香菜油蔥酥蒜頭先生這些配角一同豐富了排骨湯的人生滋味啊!

是不是立刻就想來一碗呀?

(下圖)排骨湯完成歲月試煉後的痕跡。

  • 綜合鯊魚烟(小)--魚肉多汁爽口,是我朝思暮想的味道,暖陽照耀下很適合來一盤解解饞。

(左下)先來一口配上獨特醬料沾上少許哇沙米的鯊魚肉:Juicy的肉質、往腦門衝刺的哇沙米、在嘴裡一陣翻滾之後留下淡淡煙燻味兒,令我想一塊接一塊的感受這樣的層次,特別是不同部位的肉質會帶出與醬料組合過後的驚喜喔!

(右下)也可以嚐嚐不沾醬料的鯊魚肉,特殊製成的煙熏味竄到鼻腔裡!

晶瑩剔透的曼波魚皮,古溜的口感在嘴裡活跳跳,咀嚼後與醬料各自滑進肚子裡,除了一樣衝腦門的哇沙米與淡淡的煙燻味兒,心理作祟還自以為吃了豐富膠質臉頰澎澎

(左下)這個部位是我之前在阿華沒見過的,於是好奇問問柴寮仔老闆--老闆說每天都會依現有的部位做綜合切盤,而這個我沒見過的部位是軟絲鏢。有層薄透的外皮,咬下之後的口感介於豆干與豆腐之間,我不是很能接受這樣模糊的口感,請恕小女子不懂得品嚐,但這口感還真是特別,值得一試!

(右下)是鯊魚肚,略帶嚼勁,波浪狀的外型有些趣味。

就這樣一口接一口嚐到醬料與鯊魚烟在嘴裡是多麼曖昧令人陶醉的想啜飲一口啤酒來湊熱鬧…然後,啊~~~

(小女子提醒大家酒後不開車喔)

  • 沙拉魚蛋--算是一道隨處可見的料理,美乃滋是它的經典佐料。

我對沙拉魚蛋的吃法是一定要配上白蘿蔔絲(或高麗菜絲)與少許美乃滋再入口的,因為魚蛋在咀嚼後偏乾並容易散開,有了清脆的生菜與入口即化的美乃滋能夠滋潤它並增加口感的層次。

完食。期待下次二訪,我要試試海鮮卷,還要再來一碗排骨湯(口水…)。

號外號外!

柴寮仔鯊魚烟有外送服務喔!不便前來用餐又想大啖美食的朋友們有口福囉!可自行撥打(下圖)電話詢問訂購。

寫到這,你們是否跟我一樣開始計劃著哪天去吃了呢?

希望你們會喜歡這一味我心目中的大叔級美食!

以下是柴寮仔鯊魚烟的路線圖,捷運大橋頭站下車→捷運2號出口→延民權西路步行到眼鏡行一側→朝重慶北路二段至蘭州街左轉→朝蘭州街至寧夏路右轉→沿寧夏路直走到涼州街口左轉→直行涼州街不久後就會看見柴寮仔鯊魚烟囉!(店面店家則是紅色星星處)。

柴寮仔鯊魚烟

臺北市大同區涼州街1號

營業時間:週一至週六 11:00~18:00

外送服務訂購專線:0930-998-030

∗本文皆為個人口味喜好分享

 

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